Laravel — Tallarines con albóndigas mignón

Picaremos la carne magra de cerdo con los menudillos de pollo, bien limpios.
Mezclaremos la carne con el huevo, añadiremos 1 cucharada de queso parmesano rallado, unas pizcas de sal, nuez moscada y pimienta negra, ligándolo todo bien.
A continuación haremos las albóndigas pequeñitas. Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite.
En una cazuela con la manteca de cerdo, el aceite y la mantequilla, rehogaremos la cebolla picada.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos los tomates triturados, sin la piel y las semillas. Sazonaremos con sal y pimienta, dejándolo cocer 15 minutos, a fuego suave.
Al final de la cocción, añadiremos las albóndigas, dejándolas cocer unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
Coceremos la pasta en una olla con abundante agua y sal, el tiempo que nos indique el envoltorio. Cuando esté cocida, la escurriremos enseguida.
La colocaremos sobre una fuente y pondremos encima la salsa con las albóndigas.
Presentarla en la mesa, acompañada con queso rallado aparte, para que cada comensal se sirve a su gusto .

Tallarines con albóndigas mignón