Preparación
- Escaldaremos los tomates durante 10 segundos en agua hirviendo. Los pelaremos, retiraremos las semillas y los cortaremos a dados regulares.
- Pelaremos y picaremos las cebolletas.
- Cortaremos los calabacines a lo largo y haremos rebanadas transversales.
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite, las freiremos.
- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante.
- Los escurriremos y pasaremos a la sartén con los calabacines.
- Incorporaremos a la sartén, los tomates, los brotes de espinacas y la cebolleta, mezclándolos bien. Salpimentaremos.
- Emplataremos y los espolvorearemos con el queso parmesano rallado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de tallarines de pasta fresca
- 2 tomates maduros
- 2 cebolletas
- 2 calabacines medianos
- 1 puñado generoso de brotes de espinacas
- aceite de oliva extra virgen
- sal
- pimienta negra molida
- 60 gr. de queso parmesano rallado
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
