Laravel — Arroz con pato a la cerveza negra

Cortaremos el pato en trozos o le pediremos a nuestro proveedor que lo haga. Lavaremos el pato, secándolo con papel absorbente.
Pincharemos la piel por varios lados, para que no salte mucho cuando lo friamos.
Calentaremos el aceite de oliva en una sartén y freiremos los trozos de pato, hasta que estén dorados por todos lados.
Pelaremos la cebolla y la picaremos menuda.
Pelaremos los dientes de ajo y los machacaremos.
Quitaremos las semillas al pimiento, lo lavaremos y cortaremos a tiras.
Cuando el pato esté dorado, reservarlo. Retiraremos parte de la grasa de la sartén y rehogaremos la cebolla, los ajos y el pimiento, hasta que comiencen a dorarse.
Verteremos el sofrito sobre el pato en una cacerola y lo regaremos con el caldo de ave.
Salpimentaremos y agregaremos los cominos, dejándolo cocer, a fuego suave, unos 40 minutos o hasta que el pato esté tierno.
Incorporaremos el arroz, removiéndolo un poco.
Verteremos la cerveza negra, calculando que el líquido sea más o menos el doble volumen que el del arroz, sumando la cantidad de caldo y la cerveza.
Añadiremos los guisantes. Lo coceremos de 15 a 18 minutos.
Lo dejaremos reposar, tapado, unos 3 minutos. Servirlo inmediatamente, para que el arroz no se nos pase.

Arroz con pato a la cerveza negra