Preparación
- Lavaremos bien las vieiras, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Mezclaremos el yogur con el wasabi y el zumo de limón. Lo reservaremos en la nevera.
- Retiraremos la vieira de su concha y las espolvorearemos con 3 cristales de sal de Guèrande y unos golpes de pimienta negra.
- En una sartén con unas gotas de aceite, saltearemos por ambas caras las rodajas de chorizo. Las distribuiremos en los platos de servir.
- En la misma sartén con un poco de aceite, saltearemos las vieiras, por ambas caras, de 1 minuto a 1 y 1/2, cada cara.
- Repartiremos sobre cada rodaja de chorizo la salsa de yogur y wasabi.
- Encima, pondremos la vieira, espolvoreándolas con la ralladura de limón verde y unas ramitas de cebollino.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 16 vieiras
- 16 rodajas de chorizo seco — (un poco gruesas)
- 1 yogur natural
- 1/2 cucharadita de las de café de wasabi
- 1 cucharadita de ralladura de limón verde
- 1 cucharadita de las de café de zumo de limón verde
- 12 cucharadas de aceite de oliva
- sal de Guèrande
- pimienta negra recién molida
- cebollino — (para decorar)
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
