Laravel — Tarta de mantecada

Prepararemos el mantecado, mezclando 150 gr. de azúcar con la pulpa de las cerezas, en una cacerola, llevándola a ebullición. Sin dejar de remover, la coceremos durante 5 minutos.
Retiraremos la cacerola del fuego, dejándola enfriar.
Batiremos las yemas de huevo con el kirsch, añadiendo, poco a poco, el resto del azúcar.
Verteremos esta preparación en una cacerola, poniéndola a fuego lento, dejándola hervir, hasta que espese, sin dejar de remover.
Añadiremos 1 pizca de sal y la retiraremos del fuego, dejándolo enfriar y sin dejar de remover.
Agregaremos lentamente el preparado de fruta a las yemas, mezclándolas con delicadeza.
Guardaremos el mantecado en el congelador, durante unas 3 horas, removiéndolo cada 30 minutos.
Cortaremos el bizcocho en 3 discos horizontales.
Colocaremos 1/3 parte del mantecado en un molde del mismo tamaño que el bizcocho y lo guardaremos en el congelador durante 30 minutos.
Seguidamente pondremos en el molde uno de los discos de bizcocho, cubriéndolo con otra tercera parte de mantecado. Repetiremos la operación, terminando con un disco de bizcocho.
Introduciremos de nuevo el molde en el congelador durante 2 horas.
Volcaremos la tarta helada sobre una fuente de servir, cubriéndola con una capa de nata montada, decorándola con unas cerezas al Marrasquino.

Tarta de mantecada