Laravel — Tarta de mousse de limón

Trituraremos las galletas María y las mezclaremos con la mantequilla.
Con esta mezcla, rellenaremos la base de un molde redondo desmontable, para tartas.
Calentaremos el zumo de limón en un cazo y disolveremos la gelatina neutra en él.
Montaremos la nata (debe estar muy fría de la nevera) y la reservaremos en el frigorífico.
Separaremos las yemas de las claras, montando estas últimas, a punto de nieve.
Batiremos con las varillas, las yemas con el azúcar, hasta que nos quede una mezcla blanquecina.
Añadiremos el zumo gelatinado, mezclándolo bien.
Sumaremos la nata montada, mezclándola y agregando la ralladura de limón, de forma envolvente, procurando que no baje demasiado.
Añadiremos las claras montadas, en 2 o 3 veces, mezclándolas con mucha suavidad, de forma envolvente, para que la mousse adquiere una textura esponjosa.
Verteremos la crema obtenida sobre la base de las galletas y la dejaremos en la nevera, un mínimo de 3 horas.
Para la cobertura, diluiremos el sobre de sirope de limón en el agua mineral. Si es necesario, añadiremos más, porque debemos conseguir una textura como de mermelada.
Retiraremos la tarta de la nevera y la cubriremos con el sirope de limón, la desmoldearemos y la decoraremos con las láminas de chocolate blanco.

Tarta de mousse de limón