Laravel — Tarta Sara (sin gluten)

Prepararemos la genovesa, montando los huevos a temperatura ambiente, con la sal y el azúcar, hasta doblar su volumen, unos 12 minutos.
Tamizaremos la harina de avena y la agregaremos, ayudados de una espátula, mezclándola sin que perdamos la textura.
En un molde desmontable de 18 cm. de diámetro, forrado con papel de hornear, añadiremos la mezcla anterior.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 170º C., arriba y abajo, de 25 a 30 minutos.
Mientras, prepararemos la crema de mantequilla, haciendo un almíbar con el agua mineral y el azúcar durante 1 minuto. Lo dejaremos enfriar.
Batiremos la mantequilla y poco a poco iremos vertiendo el almíbar. Reservaremos la crema en una manga pastelera.
Doraremos las almendras fileteadas en el horno a 200º C., en una bandeja forrada con papel de hornear unos 5 minutos.
Desmoldaremos el bizcocho genovés y lo cortaremos horizontalmente en 2 partes.
Pondremos una capa de crema de mantequilla y otra de la mermelada que hayamos seleccionado.
Con la manga pastelera y una espátula cubriremos todo con la crema de mantequilla.
Acabaremos la Sara forrándola con las almendras fileteadas tostadas por todos los lados.
Reservaremos la Sara en la nevera durante 2 horas.

Tarta Sara (sin gluten)