Laravel — Tartaletas de cordero

Prepararemos la masa, mezclando la harina con la mantequilla, la sal y el azúcar.
Finalmente añadiremos el huevo y trabajaremos bien la masa.
Haremos una bola y la envolveremos con papel film, guardándola en la nevera 20 minutos.
Extenderemos la masa con un rodillo y cortaremos 4 círculos.
Forraremos 4 moldes individuales con estos círculos de masa y los hornearemos a 220ºC. durante 20 minutos.
Picaremos las sobras de cordero asado.
En una sartén con un poco de aceite, rehogaremos el puerro y el apio cortado en juliana.
Añadiremos el brandy, las uvas peladas y sin pepitas, además de las setas cortadas en láminas, dejándolo cocer todo, durante 10 minutos.
Incorporaremos el cordero mezclándolo todo bien.
Para la salsa, rehogaremos la chalota picada, añadiremos las uvas peladas y sin pepitas, dejándolo cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
Incorporaremos el brandy y la nata líquida, sazonándolo con sal, dejándola reducir un poco.
Rellenaremos las tartaletas con el preparado de cordero, regándolas con la salsa, acompañándolas de unos puerros, salteados con mantequilla, cortados en rodajas finas.

Tartaletas de cordero