Tartar de salmón con alcachofas
Preparación
- Cortaremos las hojas duras de las alcachofas y las puntas, dejando solo los corazones y vaciándoles la pelusilla central.
- Las coceremos en agua y sal, añadiéndole unas gotas de zumo de limón, hasta que estén tiernas (de 20 a 25 minutos). Las escurriremos bien.
- Limpiaremos el salmón de pieles y espinas.
- Con un cuchillo bien afilado lo trituraremos bien.
- Trincharemos la cebolla y la mezclaremos con el salmón.
- Añadiremos la yema de huevo y unas gotas de tabasco. Lo salpimentaremos.
- Rellenaremos los corazones de las alcachofas con el preparado anterior y las espolvorearemos con el cebollino picado.
- Lo presentaremos acompañados con unos triángulos de pan de molde tostado y unas hojas de apio, además de una salsera con salsa mayonesa a la que le hemos añadido 1 cucharada de mostaza.
Ingredientes
- 2 rodajas de salmón fresquísimo.
- 4 alcachofas grandes.
- 1 cebolla tierna.
- 1 yema de huevo.
- cebollino.
- 1 limón — (su zumo).
- tabasco.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- 4 rebanadas de pan de molde tostadas.
- salsa mayonesa.
- 1 cucharada de mostaza.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- Noruega
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
