Laravel — Tejas de pipas y limón

Mezclaremos el azúcar, la harina y la piel de limón rallada (procurar eliminar o que no llegar a la parte blanca de la piel, pues nos podría dar un sabor amargo), es decir la parte sólida con la líquida, las claras de huevo y la mantequilla fundida. No debemos esponjarlo ni blanquearlo. Lo reservaremos en la nevera, para que cuaje un poco.
Después extenderemos la masa con la ayuda de un pincel o sencillamente con un dedo, sobre una hoja de papel de silicona. La forma ha de ser alargada (más o menos de un palmo) y el grosor de un dedo.
Añadiremos las pipas de girasol peladas por encima y las introduciremos en el horno, previamente calentado a 170ºC., durante unos 8 minutos, hasta que la teja adquiera un color marrón clarito.
Cuando salgan del horno, rápidamente y antes de que se enfríen y con la ayuda de una espátula, cogeremos las tejas y haremos las anillas y las dejaremos reposar .

Tejas de pipas y limón