Ternasco de Aragón
Preparación
- Trocearemos el ternasco, lo sazonaremos y colocaremos en un asador de horno con la manteca de cerdo y el aceite de oliva.
- Añadiremos el laurel, los dientes de ajo picados, el perejil, un poco de agua mineral y el vinagre.
- Lo asaremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 60 minutos.
- Sacaremos el ternasco del asador y reservaremos.
- En el mismo jugo del asado, pondremos las patatas cortadas en rodajas y ligeramente pochadas en aceite, terminándolas de cocer en el horno, durante 15 minutos.
- Añadiremos de nuevo el ternasco troceado en raciones, dorándolo en el horno.
- Lo serviremos con las patatas y los pimientos de piquillo en tiras, salteados con aceite y un poco de ajo cortado en láminas.
- Haremos una picada con ajos pelados, aceite de oliva y las hojas de perejil, echándola sobre el ternasco. Servir caliente.
Ingredientes
- 1,5 kg. de ternasco.
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- sal
- aceite de oliva.
- perejil.
- 1 hoja de laurel.
- agua mineral.
- vinagre
- 5 dientes de ajo.
- 4 patatas.
- 4 pimientos del piquillo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
