Laravel — Ternera rellena de salchicha, champiñones y bacon

Picaremos los champiñones y los saltearemos durante 4 minutos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Cortaremos la piel de las salchichas, poniendo su carne en un bol.
Agregaremos el huevo, el bacon cortado en tiras, el pan de molde picado, los champiñones anteriores, el ajo picado y 1 cucharada de brandy. Lo mezclaremos bien y lo salpimentaremos.
Extenderemos la mezcla sobre cada uno de los bistecs, enrollándolos sobre si mismo.
Los ataremos con hilo de cocina y los colocaremos sobre una bandeja de horno. Los salpimentaremos y los untaremos con la mostaza.
Los hornearemos a 220ºC. durante 10 minutos.
Los rociaremos con el brandy restante y continuaremos la cocción a 200ºC. durante 15 minutos más. Lo reservaremos.
Pelaremos las patatas, cortándolas en láminas muy finas, haciendo con alguna de ellas la forma de una flor y las saltearemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento, durante unos 4 minutos por cada lado.
Repetiremos el proceso para hacer 3 flores más.
El resto de patatas freírlas normalmente.
Emplataremos poniendo una flor de patata en la base de cada plato y el resto de patatas fritas, pondremos 2 trozos de carne encima, decorándolo con su propio jugo y el cebollino.

Ternera rellena de salchicha, champiñones y bacon