Preparación
- Pondremos el agua a hervir, le pondremos sal, unos granos de pimienta negra, 1 copa de vino blanco, 2 hojas de laurel, el apio, los puerros y las zanahorias, dejándolo cocer todo, durante 10 minutos.
- Añadiremos la carne, dejándola cocer lentamente, a fuego muy bajo, unas 2 horas. hasta que esté tierna.
- La retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar en la cazuela, con el caldo. Después la retiraremos y reservaremos.
- En un bol, pondremos los huevos duros cortados, las 2 cucharadas de vinagre, el atún en aceite, las anchoas, 2 pimientos escalibados, las alcaparras, la salsa mayonesa y un poco del caldo anterior de cocer la carne. Lo trituraremos todo, dejando reposar esta salsa.
- Cortaremos la carne en lonchas bien finas, las pondremos en una bandeja de servir, regándolas con la salsa.
- Decoraremos la bandeja, colocando por encima de la salsa unas anchoas, pimiento escalibado en tiras y huevo duro cortado en rodajas.
Ingredientes
- 1 redondo de ternera, de la espalda, en una pieza.
- 200 gr. de atún en aceite.
- 50 gr. de anchoas.
- 2 pimientos rojos escalibados.
- 3 cucharadas de alcaparras.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 3 huevos duros.
- 1 bote pequeño de salsa mayonesa.
- 100 ml. de caldo.
- Para el caldo: — XXXX
- 2 zanahorias.
- 1 tronco de apio.
- 2 puerros.
- 2 hojas de laurel.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- sal.
- 20 granos de pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
