Preparación
- Pondremos el hígado de cerdo en remojo en la leche, durante 2 horas, para que suelte toda la sangre.
- Pasaremos la carne magra, el hígado de cerdo, los higadillos de pollo y el tocino, por la picadora, mezclándolo todo, sazonándolo con sal, pimienta, tomillo, enebro y el laurel trinchado.
- Añadiremos los huevos batidos, el oporto y las trufas cortadas en láminas finas.
- Pondremos todo en una terrina forrada con una tela de cerdo.
- La introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. al baño María, hasta que al pincharlo salga un líquido rosa (unos 40 minutos).
- Lo dejaremos reposar 24 horas antes de servirlo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/4 kg. de carne magra de cerdo.
- 1/4 kg. de hígado de cerdo.
- leche.
- 1/4 kg. de tocino blanco.
- 2 higadillos de pollo.
- 1/4 kg. de tela de cerdo.
- 1/2 vasito de oporto.
- 3 huevos.
- 2 trufas.
- 1 hoja de laurel.
- 3 granos de enebro.
- tomillo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
