Laravel — Terrina de chocolate con coulis de melón

Lo prepararemos el día anterior, cortando el chocolate en trozos y fundiéndolo con la mantequilla en un cazo, al baño María.
Mientras, batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee.
Añadiremos el chocolate fundido, mezclándolo con delicadeza, de forma envolvente.
Batiremos la nata y, justo antes de que empiece a montarse, la incorporaremos al chocolate, siempre con delicadeza y de forma envolvente.
Cubriremos el interior de un molde alargado con papel film, y lo rellenaremos con la mezcla anterior, dejándolo en la nevera, durante 8 horas como mínimo.
Al día siguiente deshojaremos las hojas de menta, reservando alguna para decorar.
Abriremos el melón en dos, retirándole las pepitas y la piel.
Trocearemos la pulpa, triturándola con las hojas de menta, dejándola enfriar en la nevera, durante 20 minutos.
Desmoldearemos el pastel sobre una bandeja de servicio y lo espolvorearemos con chocolate en polvo, decorándolo con bolitas de chocolate y las hojas de menta reservadas, sirviéndola con el coulis de melón aparte.

Terrina de chocolate con coulis de melón