Terrina de trucha rosada
Preparación
- Mezclaremos los filetes de trucha de mar con los chalotes cortados en rebanadas y salteados por mantequilla, la miga de pan mojada en leche y escurrida, la clara de huevo batida, la nata líquida y el eneldo picado.
- Añadiremos 250 gr. de nata batida, sazonándola con sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada.
- Incorporaremos también la trucha ahumada, cortada en trocitos, mezclándolo todo muy bien, hasta obtener una masa homogénea.
- Cubriremos con papel de aluminio el interior de una terrina.
- Colocaremos los filetes de trucha iris, salpimentados, con la parte de la piel contra el molde.
- Verteremos el relleno, comprimiéndolo bien.
- Plegaremos los filetes, recubriéndolos con el papel de aluminio. Lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 40 minutos.
- Lo dejaremos enfriar antes de sacarlo del molde y lo reservaremos en la nevera, durante 3 horas.
- Lo serviremos con el resto de la nata salpimentada, añadiéndole el zumo de limón y la cebolleta bien pulida.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 250 gr. de filetes de trucha de mar.
- 4 truchas arco iris — (sus filetes).
- 200 gr. de filetes de trucha ahumada.
- 2 chalotes.
- 10 gr. de mantequilla.
- 80 gr. de miga de man remojada en leche.
- 1 clara de huevo.
- 100 ml. de nata líquida.
- 300 gr. de nata batida.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 1 manojo de cebolletas.
- 1 manojo de eneldo.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- nuez moscada.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 8
- País
- Noruega
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
