Preparación
- Cortaremos un casco de la parte superior de los tomates y vaciaremos su pulpa con mucho cuidado.
- En un bol grande, mezclaremos los guisantes, la zanahoria rallada y los espárragos cortados en trozos.
- Añadiremos al relleno un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre.
- Rellenaremos los tomates vaciados con el preparado anterior, los salaremos al gusto y los reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.
- Los acompañaremos con unas hojas de lechuga cortada en juliana.
Ingredientes
- 4 tomates medianos.
- 4 espárragos de lata.
- 4 cucharadas de guisantes cocidos.
- 1 zanahoria.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- sal.
- pimienta negra molida — (opcional).
- lechuga.
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
