Laravel — Cóctel de muslo confitado de pato

Calentaremos los muslos confitado en el microondas, 2 minutos a 400 W.
Los desmenuzaremos en trozos más pequeños, eliminado la piel, mezclándolos con las judías blancas del gantxet cocidas, para que quede todo bien tibio.
Pelaremos y cortaremos en gajos las naranjas sobre un plato o una bandeja, para recoger el zumo que suelten, cortando cada gajo en dos, reservarlos.
Con la grasa que han soltado los muslos, el zumo que han soltado las naranjas al cortarlas y el vinagre de Módena, haremos una vinagreta, poniendo el zumo que han soltado las naranjas y el vinagre de Módena en un bol. Lo iremos removiendo y agregando la grasa de los muslos fundida, pero que no esté caliente.
Aliñaremos las naranjas con la mezcla de muslos y judías del Gantxet, el ajo tierno picado, el pimiento rojo cortado a dados pequeños y las hojas de coriandro picadas.
Para finalizar lo salsearemos con la vinagreta. Podemos acompañarlo con una rebanada de pan tostado.

Cóctel de muslo confitado de pato