Laravel — Tortel de hojaldre relleno de trufa

Extenderemos una hoja de hojaldre con el papel de hornear encima del mármol y con la ayuda de un plato de postre lo pondremos en el centro y haremos un círculo cortándolo con un cuchillo bien fino.
Depositaremos el aro junto con el papel de hornear en una bandeja de horno.
El circulo restante lo emplearemos para otra receta.
Cortaremos de la misma manera la segunda hoja de hojaldre.
Pintaremos con agua el primer aro de masa y encima pondremos el segundo aro, procurando que queden por un igual.
Pintaremos con huevo batido la parte de arriba de la masa.
Precalentaremos el horno a 220ºC, por arriba y por abajo y lo hornearemos 20 minutos más o menos.
Si vemos que nos queda demasiado dorado por arriba lo tapamos con papel de aluminio.

Con la nata muy fría la montaremos con unas varillas, si son eléctricas nos facilitará el trabajo.
Un poco antes de acabar de montar le añadiremos el azúcar en dos veces.
Añadiremos poco a poco el cacao en polvo con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes para que no se nos baje.

Cuando se haya enfriado el tortel lo partiremos por la mitad con un cuchillo de sierra, procurando que no se nos rompa.

Pondremos la trufa en una manga pastelera y rellenaremos el tortel en el círculo de abajo con la trufa.
Taparemos el tortel y espolvorearemos por encima con el azúcar molido.

Tortel de hojaldre relleno de trufa