Tortilla de berenjenas con pasas y piñones
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Cortaremos las berenjenas en láminas, a lo largo, no muy finas, sazonándolas y dejándolas que suelten su jugo, sobre una escurridera.
- Pondremos en remojo las pasas de Corinto en agua tibia y tostaremos los piñones en una sartén.
- Escurriremos las láminas de berenjena y las aderezamos con aceite, sal y pimienta negra.
- Las pondremos sobre una bandeja de horno y las asaremos, durante 30 minutos.
- Sacaremos del horno las berenjenas y las pondremos en una cazuela de barro.
- Picaremos en un mortero los dientes de ajo y el perejil, añadiremos el pan rallado y poco a poco, iremos añadiendo la leche, revolviéndolo, hasta obtener una pasta espesa.
- Batiremos los huevos y los mezclaremos con este preparado.
- Verteremos el combinado sobre las berenjenas y le añadiremos las pasas escurridas y los piñones tostados.
- Los hornearemos durante 20 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 6 huevos.
- 4 berenjenas.
- 2 dientes de ajo.
- 30 gr. de pasas de Corinto.
- 30 gr. de piñones.
- 150 ml. de leche desnatada.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- perejil.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- pimienta negra molida.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 6
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
