Laravel — Tortilla de patatas en negro

Pelaremos y lavaremos las patatas. Las secaremos y las cortaremos en rodajas finas.
Pelaremos las cebollas y las picaremos menudas.
Pelar los dientes de ajo y los picaremos.
Calentaremos en una sartén con aceite de oliva, a fuego suave, y rehogaremos la mitad de la cebolla, hasta que esté transparente.
Incorporaremos las patatas y continuaremos friendo, a fuego suave, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Cuando estén casi en su punto, agregaremos la sal, el perejil picado y terminaremos de freírlas. Las sacaremos y las dejaremos escurrir en un colador.
Limpiaremos los calamares, reservando la tinta, y los cortaremos en anillos.
Mientras estamos friendo las patatas, calentaremos unas 3 o 4 cucharadas de aceite, en una cacerola, y rehogaremos la cebolla restante, el pimiento verde picado, los ajos, los guisantes y el perejil picado, durante 5 minutos.
Incorporaremos los calamares, la tinta disuelta en 1/2 vaso de agua mineral, el vino blanco y la sal.
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernos (unos 20 minutos).
Si al finalizar la cocción de los calamares, la salsa queda muy líquida, podemos espesarla con 1 cucharadita de maicena.
Seguidamente, batiremos los huevos en un cuenco y los mezclaremos con las patatas, sazonándolas con sal y pimienta negra.
Calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia antiadherente y cuajaremos 1 tortilla, dándole la vuelta, para cuajarla por ambos lados.
Serviremos la tortilla en una fuente y colocaremos por encima los calamares con su salsa .

Tortilla de patatas en negro

Preparación

Comentarios

Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

También te puede gustar