Laravel — Tortillas enrolladas

Con la leche (menos una tacita que reservaremos), 3 cucharadas de harina y un poco de mantequilla y sal, haremos una salsa bechamel.
Coceremos las espinacas con poca agua y una pizca de sal. Las escurriremos y exprimiremos bien, para eliminar el agua.
Las picaremos y las saltearemos en una sartén con un poco de mantequilla.
Les añadiremos 3 cucharadas de salsa bechamel y las reservaremos.
Pondremos los huevos en un bol, junto con 1 cucharada de harina, la tacita de leche reservada y unas hojitas de perejil, bien picadas. Los batiremos hasta conseguir una pasta homogénea y sin ningún grumo. Si fuese necesario, la pasaríamos por un colador.
En una sartén pequeña, con un poco de mantequilla, haremos, una a una, 6 tortillas planas, con la preparación anterior, procurando que queden doradas por ambos lados.
En el centro de cada tortilla, pondremos 2 cucharadas del preparado de las espinacas. Las enrollaremos y colocaremos en una fuente untada de mantequilla, cubriéndolas con la salsa bechamel y espolvoreadas con el queso rallado, introduciéndolas en el horno precalentado, para gratinarlas. Servirlas calientes.

Tortillas enrolladas