Laravel — Rollitos de berenjena rellenos de gambas

Lavaremos y cortaremos las berenjenas en láminas de un grosor aproximado de 5 mm.
Las freiremos en una sartén con aceite de oliva durante unos 6 minutos. Las reservaremos en caliente.
En un bol mezclaremos la salsa de soja con el zumo de limón, la miel y 2 cucharaditas de aceite de sésamo, hasta obtener una salsa homogénea.
Pelaremos y picaremos el diente de ajo.
Pelaremos las gambas y las pasaremos por una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y el ajo picado, unos 3 minutos, espolvoreándolas con la pimienta blanca al final de la cocción. Las reservaremos.
Incorporaremos a la sartén la salsa, con las hojas de coriandro picadas, cociéndolas 1 minuto.
Agregaremos de nuevo las gambas, removiéndolas un poco.
Colocaremos 2 gambas en cada lámina de berenjena, enrollándola y clavándole 1 palillo.
Las calentaremos de nuevo, pasándolas por el grill del horno.

Rollitos de berenjena rellenos de gambas