Tórtolas con setas y arroz
Preparación
- Enharinaremos y doraremos las tórtolas, salpimentadas en una cazuela ancha con aceite de oliva. Las reservaremos aparte.
- A continuación, en la misma cazuela, rehogaremos los dientes de ajo, reservándolos aparte también.
- Rehogaremos las cebollas picadas y el laurel con la ramita de tomillo, en el mismo aceite.
- Incorporaremos las tórtolas y las remojaremos con el vino blanco.
- Dejaremos que se evapore el alcohol y después las cubriremos con el caldo de ave.
- Finalmente, incorporaremos el tomate frito y lo dejaremos cocer lentamente, durante 1 hora.
- Para el arroz, rehogaremos 1/2 cebolla picada con las setas en una cazuela con aceite de oliva.
- Agregaremos el arroz y las tórtolas guisadas con su caldo.
- Trituraremos los dientes de ajo reservados con un poco de salsa, y los añadiremos al arroz.
- Por último dejaremos cocer el arroz y nos tiene que quedar bastante seco (unos 15 a 20 minutos). Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para el guiso de las tórtolas: — XXXX
- 4 tórtolas limpias y abiertas a la mitad.
- harina.
- 6 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 2 cebollas.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 500 ml. caldo de ave.
- 50 ml. de salsa de tomate.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para el arroz: — XXXX
- 250 gr. de arroz.
- 1/2 cebolla picada.
- 250 grs. de setas variadas.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
