Laravel — Trucha con salsa holandesa

Pelaremos unas patatas las cortaremos en trozos irregulares. Las coceremos en agua y sal, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Las sacaremos, escurriremos y reservaremos en caliente.
Llevaremos a ebullición una olla de vapor con agua.
Salpimentaremos los filetes de trucha por ambos lados y los envolveremos con papel de film en 4 paquetes.
Los colocaremos en el cesto de vapor, los taparemos y los dejaremos cocer, durante 4 minutos.
Prepararemos la salsa holandesa poniendo en un recipiente al baño María, el zumo de limón, el agua mineral y las 2 yemas de huevo.
Luego las batiremos con las varillas y sin dejar de remover, añadiremos la mantequilla, continuando removiendo, hasta que se espese la salsa.
La retiraremos del fuego y la salpimentaremos.
Montaremos los platos con las truchas, que habremos retirado el papel film, las patatas cocidas y los coronaremos con la salsa holandesa.
Espolvorearemos por encima con perejil picado.

Trucha con salsa holandesa