Preparación
- Limpiaremos y lavaremos las truchas quitándoles las vísceras y escamas y les haremos unos cortes en los lomos.
- Poner aceite de oliva en una sartén y cuando este caliente, rehogaremos en él las truchas, las setas de temporada, (níscalos si los hay), el jamón cortado en trocitos pequeños, la ramita de tomillo y 1 hoja de laurel.
- Una vez que las truchas estén doradas por un lado, darles la vuelta y añadir la cebolla muy picada, para que se sofría también junto con el resto de los demás ingredientes que hay junto a las truchas.
- Agregaremos entonces al guiso 2 cucharadas de tomate frito, troceado pero no triturado y un majado preparado previamente con los ajos, el perejil, el azafrán y un chorreón de vino blanco, para que se diluya el majado y dejaremos que se evapore el vino.
- Para finalizar agregaremos un poco de caldo de pescado, dejándolo cocer, hasta que se reduzca a una salsa. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 2 truchas medianas — (250 gr. cada una).
- 100 gr. de setas de temporada.
- 100 gr. de jamón en una loncha.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cebolla mediana.
- 2 cucharadas de tomate frito no triturado.
- 2 dientes de ajo.
- 5 granos de pimienta negra.
- 1 ramita de perejil.
- hebras de azafrán.
- sal.
- aceite de oliva.
- 1 chorreón de vino blanco.
- caldo de pescado.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
