Laravel — Calamares rellenos de marisco

Limpiaremos los calamares reservando los tentáculos y aletas.
En un cazo pondremos la mitad del aceite de oliva, dejándolo calentar, poniendo los dientes de ajo, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo, las colas de langostino, las gambas peladas y las colas de cigala, todos ellos picados, dejándolos pochar lentamente, (unos 20 a 30 minutos), salpimentándolo.
Le añadiremos la harina y le añadiremos el vino blanco, removiéndolo bien con una espátula de madera, dejando el relleno preparado.
Con una cuchara, rellenaremos los calamares y los cerraremos con el tentáculo y 1 palillo.
En una cazuela con un chorro de aceite que pueda ir al horno, lo dejaremos calentar bien y pondremos los calamares, dorándolos un poco por ambos lados.
Espolvorearemos el pan rallado por encima y lo regaremos con el caldo de pescado.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180ºC., durante 1 hora.
Cada cuarto de hora los iremos regando con el mismo caldo que le agregaremos el azafrán, para que coja un color rosado.
Lo podemos acompañar con arroz blanco y costrones de pan frito o con unas verduras saltea das.

Calamares rellenos de marisco