Preparación
- Limpiaremos las truchas y las salaremos, la noche anterior.
- Las rebozaremos en harina, friéndolas en abundante aceite caliente, reservándolas.
- En una cazuela con aceite, coceremos la cebolla partida en juliana y los ajos picados, durante unos 20 a 30 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos la zanahoria en rodajas, el vino blanco, el vinagre, la pimienta negra en grano, los clavos y la ramita de tomillo, dejándolo hervir, a fuego suave, hasta que quede reducido a la mitad, unos 30 a 40 minutos.
- En ese momento, incorporaremos las truchas dentro de la cazuela, a fuego lento, dejándolas cocer, 5 minutos más.
- Se pueden consumir calientes o frías, dado que se las pueden conservar en la nevera, durante 10 o más días. Los escabeches son más sabrosos si se consumen, en días posteriores.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 2 kg. de truchas
- 100 ml. de aceite de oliva,
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 2 clavos de aroma
- 10 granos de pimienta negra
- 1 ramito de tomillo
- 100 ml. de vinagre
- 200 ml. de vino blanco seco
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
