Laravel — Trufas con jengibre confitado

Pondremos en un cazo de fondo grueso la nata, la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar glas, calentándola, a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando, con una cuchara de madera.
Cuando vaya a arrancar el hervor, lo retiraremos del fuego y verteremos la mitad del chocolate, mezclándolo con la cuchara, hasta que se haya fundido.
Agregaremos entonces el resto del chocolate, volviéndolo a mezclar, hasta obtener una crema densa, fina y homogénea.
Picaremos el jengibre confitado en pequeños daditos y los incorporaremos en el ganache, mezclándolo bien.
Lo dejaremos entibiar y lo cubriremos con papel film, dejando que termine de coger cuerpo en la nevera, unas 2 horas.
Dispondremos de un plato amplio en el que rebozaremos las trufas, tamizando el cacao en polvo, dejándolo caer sobre este plato.
Retiraremos la pasta de las trufas de la nevera y con la ayuda de una cuchara, iremos cogiendo porciones, da lo mismo que no sean todas iguales, así se notará más que son caseras.
Formaremos bolas con las manos y las dejaremos sobre el plato con el cacao, rebozándolas bien.
Una vez hechas todas las trufas, las pondremos en un recipiente que se pueda tapar, sin que se toquen, y las dejaremos de nuevo en la nevera.
Las podemos presentar las trufas en pequeñas cápsulas de papel o en una bombonera, como postre o como detalle para acompañar el café.

Trufas con jengibre confitado