Laravel — Vasitos de aguacate, tomate y surimi

Pondremos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten durante 20 minutos.
Pelaremos los tomates y los trituraremos. Los pasaremos por el chino para obtener una salsa más fina y sin imperfecciones. Aliñaremos con aceite, sal y pimienta.
En un cazo pondremos un poco de salsa de tomate en en fuego incorporaremos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas con la mano. Enseguida que estén deshechas, no tiene que hervir, apagaremos el fuego y las incorporaremos a la salsa de tomate.
Meteremos la salsa en el frigorífico para que cuaje, unas 2 horas más o menos.
Aplastaremos la carne de los aguacates con la ayuda de un tenedor y la rociaremos con el medio limón para que no se oxide, aliñaremos aceite, sal, pimienta, cominos en polvo y cilantro a trocitos pequeños. Reservaremos.
Cortaremos el surimi, palitos de cangrejo, a tiras y rociaremos con el zumo de medio limón.
Montaremos el vaso, primero con la carne de los aguacates, encima la salsa de tomate y por último los palitos de cangrejo.

Vasitos de aguacate, tomate y surimi