Verduras en vinagreta
Preparación
- Pondremos a cocer en la vaporera junto con la hoja de laurel, las coles de Bruselas, las judías verdes, los guisantes, la borraja y los espárragos trigueros.
- Una vez cocidas, colocaremos sobre un plato plano todas las verduras, agregando los garbanzos y el pimiento morrón cortado en tiras gruesas, brevemente cocido.
- Prepararemos la vinagreta picando finamente el huevo cocido, la cebolleta, el pimiento de Calahorra y los dientes de ajo, mezclándolos con aceite, vinagre y sal.
- Aliñaremos las verduras con esta vinagreta, espolvoreadas con el perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 12 coles de Bruselas.
- 100 gr. de judías verdes.
- 200 gr. de guisantes.
- 100 gr. de borraja.
- 8 espárragos trigueros.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pimiento morrón.
- 200 gr. de garbanzos cocidos.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1 huevo cocido.
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento de Calahorra.
- perejil fresco picado.
- vinagre.
- aceite de oliva.
- sal fina.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Huevos
