Preparación
- Pelaremos las hortalizas y cortaremos las zanahorias en rodajas al bies, la cebollas en juliana fina y la patata en tacos. El diente de ajo lo dejaremos entero.
- Calentaremos el aceite en una cazuela amplia y rehogaremos la cebolla, a fuego medio, hasta que estén transparentes (unos 30 minutos).
- Añadiremos el diente de ajo, el laurel, las zanahorias, la patata y las habas, dejándolas sofreír 2 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Verteremos el agua, y añadiremos la mitad del perejil, el azúcar y el pimentón dulce. Salpimentaremos, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
- Lo serviremos, espolvoreando el resto del perejil por encima.
Ingredientes
- 400 gr. de zanahorias.
- 1 patata.
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 200 gr. de habas tiernas.
- 1/4 l. de agua mineral.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
