Preparación
- Limpiar cuidadosamente las vieiras, dejándolas 10 minutos en agua con sal, para que suelten la arena, habiéndoles quitado la concha.
- Recoger el coral de las vieiras y picarlo.
- Añadimos la yema de huevo, el azafrán en polvo, el queso rallado, la crema de leche y lo sazonamos con sal y pimienta negra. Lo mezclamos todo muy bien.
- Derretimos la mantequilla en una sartén, secamos las vieiras con un paño limpio y las salteamos en la sartén a fuego vivo durante 1 minuto.
- Veretermos un chorrito de whishy y lo flameamos.
- Colocamos las vieiras en una fuente de horno y las cubrimos con la crema al azafrán y el coral, las introducimos en el horno, previamente precalentado a 180ºC., dejándolas cocer durante 15 minutos. Servir de inmediato en la misma fuente.
Ingredientes
- 16 vieiras.
- 0,5 dl. de whisky.
- 3 dl. de crema de leche fresca.
- 1 huevo.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cuchadarita de azafrán.
- sal.
- pimienta negra.
- 80 gr. de queso rallado.
Detalles
- Tiempo total
- 55 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Marisco
