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Zabaglione

Francesc Martínez Recio · ⏱ 15 min · 👥 2 personas ·

Preparación

Batiremos los huevos y el azúcar glas en un recipiente, que pueda ir al baño María, hasta que la mezcla quede homogénea y espesa.
El punto ideal lo obtendremos, cuando queda un residuo esponjoso si lo vertemos desde una cuchara.
Calentaremos el jerez dulce al fuego, un par de minutos y lo agregaremos al batido.
Lo coceremos al baño María, sin dejar de remover, vigilando que no llegue a hervir, para que no se cuaje el huevo, unos 10 minutos.
Repartiremos la mezcla anterior, en copas previamente calentadas con agua templada, o dejando una cucharilla en su interior mientras se vierte.
Podemos adornarlo con barquillos, bizcochos de soletilla, frutas, etc..
Servir de inmediato.