Laravel — Abadejo a la sidra

Limpiaremos el pescado, lo sazonaremos y colocaremos en una cazuela amplia, con un poco de aceite, después de pasar las rodajas del pescado por un poco de harina.
En una sartén rehogaremos la cebolla, el ajo y el perejil bien picados todos ellos.
Cuando la cebolla comience a dorarse (unos 15 minutos), la añadiremos a la cazuela del pescado y la ponemos al fuego, unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo, se moja el abadejo con 1 buen vaso de sidra, dejándolo cocer, despacio, hasta que el abadejo quede tierno (unos 10 minutos).
Cinco minutos antes de retirarlo del fuego, se completa el plato con unas almejas, bien lavadas.
Pasaremos la salsa por un colador muy fino, y la agregaremos a la cazuela del preparado.
Se sirve en la misma cazuela, bien caliente, adornando el plato con espárragos o unos costrones de pan frito.
Si nos gusta un poco picante, podemos añadirle algo de guindilla a la cebolla cuando se está friendo.

Abadejo a la sidra