Preparación
- Prepararemos una olla con agua hirviendo y sal, añadiremos las acelgas, lavadas y troceadas, dejándolas cocer, durante unos 15 minutos, (también podemos cocinarlas al vapor durante 10 minutos). Las escurriremos y reservaremos.
- Rehogaremos el jamón York, cortado a dados, en una cazuela con aceite.
- Añadiremos las almendras fileteadas y finalmente el ajo troceado.
- Incorporaremos las acelgas en la cazuela, rehogándolas con el resto de ingredientes, sazonándolas con sal, pimienta y nuez moscada.
- Verteremos 1 chorrito de zumo de limón, continuando rehogándolo, unos 4 minutos más.
- Pelaremos los huevos duros y los cortaremos por la mitad, reservándolos.
- Repartiremos las acelgas en 4 platos, decorándolos con los huevos reservados.
Ingredientes
- 1 kg. de acelgas
- 1 diente de ajo
- 80 gr. de jamón York
- 30 gr. de almendras marcona crudas y peladas
- 12 huevos duros de codorniz
- 20 ml. de aceite de oliva
- 1 limón — (su zumo)
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Madrid
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
