Preparación
- Cortaremos la carne de cerdo en trozos grandes, dejándolos macerar medio día en una mezcla de pimentón, pimienta, comino, orégano y ají colorado molido.
- Pasado el tiempo de maceración, colocaremos en una olla el cerdo y el macerado, dejándolo cocinar, a fuego lento, durante 20 minutos.
- Cortaremos las cebollas en rodajas gruesas, agregándolas a la cocción, junto con una pizca de pimienta, dejándolo unos 15 minutos más.
- Inmediatamente, agregaremos la chicha fuerte y sal al gusto.
- Espesaremos la salsa con el camote sancochado y desmenuzado, durante unos 10 a 15 minutos. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de carne de cerdo
- 1 l. de chicha de jora fuerte
- 5 cebollas. — (bebida alcohólica de la fermentación del maíz).
- 1 camote cocido.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada de ají colorado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- comino.
- orégano
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Perú
