Preparación
- Cortaremos la carne en trozos y la podremos a macerar con vinagre, el achiote, los cominos, el ají, la sal y la pimienta, la noche anterior.
- Freiremos los dientes de ajo picados en una cazuela con aceite.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los trozos de carne y la mitad del líquido de maceración, cocinándolos con la cazuela tapada, hasta que la carne esté cocida (unos 40 a 50 minutos). Agregaremos más líquido hirviendo (solo si fuera necesario).
- Servirlo acompañado de yucas, papas o camotes sancochados. También sí nos apetece, con arroz blanco.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de carne de cerdo.
- 160 ml. de vinagre.
- 1 cucharadita de achiote, colorante.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 140 gr. de ají panca molido.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de pimienta negra molida.
- 100 ml. de aceite.
- 3 dientes de ajo.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Ecuador
