Preparación
- Precalentaremos el horno a 160 °C.
- Cortaremos el solomillo de cerdo en dados pequeños, eliminando el exceso de grasa.
- Trituraremos las semillas de cilantro en un mortero y lo mezclaremos con el azúcar, la sal y la pimienta negra.
- Frotaremos con esta mezcla la carne, dejándola macerar, durante 4 horas.
- Calentaremos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego fuerte. En ella, doraremos la carne macerada de cerdo. Una vez dorada la pasaremos a una bandeja de horno.
- Añadiremos en la misma sartén el resto del aceite y sofreiremos las cebollas cortadas en juliana.
- Verteremos el vino tinto y lo salpimentaremos un poco, llevándolo a ebullición.
- Verteremos la mezcla de vino y cebolla sobre la carne y taparemos la bandeja.
- La introduciremos en el horno, dejándola cocer durante 1 hora hasta que la carne esté blanda.
- Lo adornaremos con cilantro fresco a la hora de servir.
- Podemos acompañarla con una ensalada y unas aceitunas negras.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 700 gr. de solomillo de cerdo.
- 4 cucharaditas de semillas de cilantro.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cebollas grandes.
- 300 ml. de vino tinto.
- sal.
- pimienta negra molida.
- cilantro para adornar.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Chipre
