Aguacates, queso de cabra, langostinos y vinagreta de verduritas sobre torta de aceite
Preparación
- Pelaremos y cortaremos los aguacates en daditos.
- Los pondremos en un bol junto con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Reservarlos.
- Cortaremos el queso de la misma manera, reservándolos fuera del bol.
- Coceremos los langostinos en abundante agua y sal, durante 2 minutos, a partir de que rompa a hervir. Los enfriaremos en agua con hielo y los pelaremos.
- Para la vinagreta, cortaremos las verduras y vegetales en brunoisse (daditos pequeños), salvo el perejil que lo picaremos fino.
- Ligaremos el aceite, el vinagre y la mostaza.
- Una vez ligado, añadiremos las verduras, sazonándolas y mezclándolas bien. Reservar.
- Elaboraremos la masa formando un volcán con la harina.
- En el centro, pondremos el resto de los ingredientes.
- Trabajaremos y estiraremos bien la masa.
- La cortaremos en rectángulos de la medida deseada y las hornearemos en el horno precalentado a 160ºC., durante 12 minutos.
- Emplataremos, poniendo encima de cada torta la verduritas a la vinagreta los dados de aguacate y del queso de cabra, además de los langostinos.
Ingredientes
- 1/2 kg. de aguacates
- 1/2 kg. de langostinos
- 300 gr. de queso fresco de cabra
- 10 cl. de aceite de oliva virgen extra
- 25 gr. de pimiento verde
- 25 gr. de pimiento rojo
- 40 gr. de cebolla
- 5 gr. de perejil fresco
- 10 gr. de pepinillos en vinagre
- 3 cl. de vinagre de vino blanco
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 pizca de sal
- 1/2 limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon.
- Para las tortas: — XXXX
- 250 gr. de harina
- 2,5 cl. de aceite de oliva virgen extra
- 5 cl. de leche
- 7,5 cl. de agua mineral
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar de azúcar
- 10 gr. de levadura.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 12 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
