Foie-gras de champagne
Preparación
- Limpiaremos los higaditos de pollo de telillas y sangre.
- Las colocaremos sobre el velo de cordero, formando 1 paquete bien apretado, poniéndolo a hervir, en una cacerola, con el champán.
- Una vez cocinados (unos 20 a 30 minutos), retiraremos los higaditos del velo, sazonándolos al gusto, y agregándoles un poco de nuez moscada.
- Los trituraremos en la trituradora.
- Agregaremos la nata montada, removiéndolos con delicadeza, de forma envolvente.
- Lo guardaremos en frascos esterilizados o hervidos en agua.
- Una vez llenos estos frascos, derretiremos la manteca de cerdo, vertiéndola por encima.
- Los reservaremos en el frigorífico, hasta que la grasa de cerdo haya solidificado.
- Los cerraremos herméticamente, conservándolos en un lugar fresco.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de higadillos de pollo
- 1 botella de champagne — (750 ml.)
- 500 gr. de nata montada
- 1 velo de cordero — (grasa que cubre el estómago)
- 1 pizca de nuez moscada
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
