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Tartar de langostinos, aguacate, mango y marinado de mostaza
Preparación
- Prepararemos la marinada, en un recipiente mezclando las escalonias, bien picadas, la salsa de soja, la salsa Perrins, el vinagre de manzana y la mostaza antigua.
- Pelaremos, descabezaremos y retiraremos el intestino a los langostinos, reservando 4 enteros.
- Picaremos la carne de los langostinos en daditos pequeños y los mezclaremos con la elaboración anterior. Reservar.
- Pelaremos y picaremos en dados pequeños los aguacates y el mango.
- Mezclaremos los langostinos, los aguacates y el mango.
- Rellenaremos unos moldes de aro individuales con la mezcla anterior, repartidos en platos individuales.
- Saltearemos ligeramente los 4 langostinos reservados en una sartén con aceite de oliva (unos 3 minutos)
- Colocaremos 1 langostino encima de cada tartar, de forma decorativa.
- Retiraremos el molde de aro con mucho cuidado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 16 langostinos
- 1/2 mango maduro
- 2 aguacates pequeños
- 2 escalonias
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
- 1 cucharadita de salsa Perrins
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Soja
Marisco
