Ajedrez de foie-gras y mango
Preparación
- Cortaremos la terrina de foie-gras y el mango en trozos rectangulares.
- Haremos una gelatina con el moscatel y las hojas de gelatina, en un cazo a una temperatura de 80º C., sin que llegue a hervir. La dejaremos enfriar, sin cuajar.
- En un molde rectangular, colocaremos, intercalando, trozos de foie-gras y de mango formando un ajedrez.
- Verteremos por encima la gelatina de moscatel y lo guardaremos en la nevera, hasta el día siguiente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 terrina de foie-gras de 500 gr.
- 1 mango maduro.
- 2 copas de moscatel.
- 2 hojas de gelatina.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
