Preparación
- Pondremos a hervir en una olla con agua mineral fría, el pollo y los huesos de ternera.
- Cortaremos la cebolla en trocitos, incorporándolos a la cocción junto con los aliños (pimienta, hierbas y comino), dejando cocer todo unos 60 minutos.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas, añadiéndolas, poco a poco a la olla, procurando de que no se deshagan.
- Cuando el pollo esté blando, lo retiraremos de la olla y lo deshuesaremos, agregando la carne de nuevo al ajiaco o caldo, dejándolo cocer unos 15 a 20 minutos más.
- Cuando falten unos 5 minutos para acabar la cocción, incorporaremos las mazorcas de maíz cortadas en rodajas.
- Lo serviremos acompañado por separado, en 3 vasijas aparte, la crema de leche, las alcaparras y los aguacates cortados a gajos.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 pollo.
- 4 cebollas.
- 4 mazorcas de maíz verde.
- 4 patatas.
- 2 huesos de ternera.
- hierbas para aromatizar.
- 1/2 cucharadita de cominos.
- pimienta blanca.
- Para acompañar: — XXXX
- crema de leche.
- alcaparras.
- aguacates.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- Colombia
⚠️ Alérgenos
Leche
