Preparación
- Trocearemos la liebre, la lavaremos bien y la pondremos en un recipiente cubierta con el vino, 24 horas antes de la elaboración.
- Pelaremos y picaremos la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate.
- En una cazuela, estofaremos las verduras a fuego suave, durante unos 20 minutos.
- Escurriremos la liebre marinada y la incorporaremos a la cazuela.
- Dorarla ligeramente, salpimentarla e incorporar el brandy, dejándolo evaporar.
- La cubriremos con el caldo de verduras, dejándola cocer, durante 90 minutos, a fuego medio, agregando más agua mineral, si fuese necesario.
- Pelaremos y cortaremos en dados las patatas, incorporándolas a la cazuela, continuando la cocción 30 minutos más.
- La retiraremos del fuego, comprobando el punto de sal y la dejaremos reposar. Presentaren la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 liebre de 1 kg. aproximadamente
- 1,5 l. de vino tinto de crianza
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 100 ml. de aceite de oliva
- 2 dl. de brandy
- 2 l. de caldo de verduras
- 5 patatas grandes
- pimienta negra molida
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 140 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
