Ajo blanco con berberechos y espárragos
Preparación
- Hidrataremos el pan del día anterior y las almendras, en agua mineral, durante 30 minutos, añadiremos el aceite de oliva y la sal. Después trituraremos todos los ingredientes, reservándolos.
- Los berberechos, bien limpios, los coceremos al vapor, en un cazo con muy poca agua, el tiempo justo para que abran.
- En una copa de cóctel, la rellenaremos con el ajoblanco, encima dejaremos caer 4 berberechos y 4 puntas de espárragos verdes.
- Finalmente, añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir frío.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 100 gr. de pan del día anterior
- 150 gr. de almendras crudas peladas
- 100 ml. de aceite de oliva
- sal
- 1l. de agua mineral
- 16 berberechos
- 16 puntas de espárragos verdes cocidas
- aceite de oliva virgen extra
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
