Laravel — Crema de verduras con albóndigas de langostinos

Haremos unos cortes, a lo largo, a los puerros y los lavaremos bien bajo el grifo, de esta manera, quitaremos los restos de tierra que puedan quedar entre las hojas. Los trocearemos y reservaremos.
Lavaremos los calabacines, y les quitaremos la mayor parte de la piel, troceándolos y reservándolos.
En una olla pondremos un poco de aceite de oliva, para dorar la cebolla cortada en juliana.
Antes de que empiece a tomar color, añadiremos los puerros y los calabacines, rehogándolos junto con la cebolla.
Mientras, pelaremos y trocearemos la patata, que incorporaremos igualmente a la olla.
Después de rehogarlos bien, los cubriremos con agua mineral, dejándolos cocer, a fuego medio, unos 30 minutos.
Una vez que haya cocido, haremos un puré con la ayuda de la batidora. Si queremos que la crema quede más fina, la pasaremos por el chino.
Volveremos a poner la olla al fuego, agregándole la leche y salpimentándola.
Podemos añadir más leche o agua hasta conseguir el punto de espesor deseado.
Para hacer las albóndigas, pelaremos y trocearemos los langostinos, mezclándolos con un poco de miga de pan remojada en leche y salpimentándolo.
Formaremos pequeñas bolas que pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
Cuando estén doradas, las dejaremos escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Incorporaremos las albóndigas a la crema para que hiervan durante unos 3 minutos. Servir de inmediato.

Crema de verduras con albóndigas de langostinos