Laravel — Crema de espárragos verdes con bacalao

Picaremos y doraremos la cebolleta en una cazuela con aceite.
Rehogaremos los espárragos cortados en rodajas, reservando las puntas.
Añadiremos el arroz, lo cubriremos con agua mineral fría y sazonaremos, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo trituraremos, colaremos y reservaremos.
Laminaremos los ajos y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.
Incorporaremos la guindilla cortada en aros.
Quitaremos la piel a los lomos de bacalao y los cortaremos en dados, reservando la piel.
Los freiremos en el mismo aceite.
Retiraremos el bacalao y dejaremos templar el aceite con las pieles de bacalao reservadas.
Verteremos el aceite, poco a poco, con un vaso, zarandeando la sartén, hasta obtener un pil-pil.
Añadiremos el bacalao, calentándolo todo.
Escalfaremos las puntas de los espárragos reservados, en agua hirviendo con sal, durante 2 minutos, los enfriaremos en agua muy fría.
Serviremos la crema, agregando los dados de bacalao, las puntas de espárragos, el ajo fileteado y los aros de guindilla. Servir recién terminada la elaboración.

Crema de espárragos verdes con bacalao