Laravel — Potaje de almejas y patatas

Pondremos en remojo en una vasija con agua y un puñado de sal, las almejas. A continuación las escurriremos y lavaremos bien.
En una olla, fundiremos la mantequilla y sofreiremos las cebollas durante unos 8 minutos, a fuego suave.
Añadiremos el vino y lo llevaremos a ebullición.
Incorporaremos las almejas, taparemos la olla, y las dejaremos cocer unos 5 minutos o hasta que se hayan abierto, agitando la olla durante la cocción. Rechazaremos aquellas que no se abran.
Dejaremos que se enfríen y colaremos el caldo de la cocción. Eliminaremos las conchas, reservando el resto.
Volveremos a poner el caldo en la olla, agregando el caldo de pescado, el curry, la cúrcuma y las patatas, peladas y cortadas en dados, llevándolo todo a ebullición.
Bajaremos el fuego. Taparemos la olla y la dejaremos cocer durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Incorporaremos de nuevo las almejas, sin sus conchas, agregando los puerros, la nuez moscada generosamente y el chorrito de zumo de limón, dejándolo calentar un par de minutos más.
Con la batidora lo mezclaremos ligeramente (2 o 3 golpes) sin llegar a convertirlo en un puré, salpimentándolo al gusto. Servir de inmediato.

Potaje de almejas y patatas