Laravel — Caldo de pollo casero

Retiraremos las partes más grasientas y la sangre de la carcasa, del espinazo y los huesos.
Pelaremos, lavaremos y trocearemos, en trozos grandes, las hortalizas.
En una olla alta con agua mineral, añadiremos la carcasa, el espinazo y los huesos del pollo, los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. La dejaremos cocer, a fuego lento, durante 90 minutos, retirando de vez en cuando la espuma que se forme, eliminando impurezas.
Incorporaremos las hortalizas y lo dejaremos cocer 60 minutos más, siguiendo retirando las impurezas que se formen en la superficie del caldo.
Pasaremos el caldo por un colador chino. Podemos conservarlo en la nevera y también congelarlo.
Como se puede comprobar, no hemos añadido sal, porque se agregará cuando elaboremos otro plato y empleemos este caldo.

Caldo de pollo casero